#TortillasPatatas
#TortillasPatatas en Mentidero Berria: Innovación y Raíces en un Solo Plato
En Mentidero Berria, la #TortillasPatatas es mucho más que un plato tradicional; es una deliciosa experiencia que rinde homenaje a los ingredientes ecológicos de nuestra región y a las combinaciones de sabores frescos que enriquecen nuestra cocina en Mercaderes 13, Iruña. Aquí presentamos nuestra variedad de tortillas y los ingredientes que hacen de cada bocado una celebración a Navarra y sus sabores.
Ingredientes Estrella de la #TortillasPatatas
1. Patatas de Foronda, Araba
El alma de toda tortilla es la patata, y en Mentidero Berria usamos la variedad de patatas de Foronda, Araba, famosa por su textura cremosa y su calidad ecológica. Solanum tuberosum, descrita por el botánico francés Antoine Augustin Parmentier en el siglo XVIII, es una planta rica en carbohidratos complejos y vitamina C. Esta planta andina domesticada hace más de 8,000 años fue descubierta en el Viejo Mundo por los exploradores europeos. Su cultivo en Foronda se caracteriza por respetar el suelo y mantener su fertilidad, promoviendo un producto natural y nutritivo.
2. Huevos de Gallinas Libres de Navarra
Cada tortilla de patatas se hace con huevos frescos y de alta calidad de gallinas libres en suelos navarros. La Gallus gallus domesticus, domesticada en Asia hace miles de años, fue documentada científicamente por Carlos Linneo en 1758. Estos huevos, producidos en un entorno libre de estrés, contienen proteínas de alto valor biológico, además de vitamina D y antioxidantes esenciales como los carotenoides. Criadas de manera ética y ecológica, las gallinas nos brindan estos huevos frescos que son el alma de nuestras tortillas.
3. Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra
Utilizamos aceite de oliva virgen extra de Navarra, un ingrediente que añade suavidad y realza el sabor natural de las tortillas. El Olea europaea, descrito inicialmente por Linneo, es un árbol cultivado desde hace más de 6,000 años en la región mediterránea. El aceite de oliva virgen extra de Navarra es rico en ácido oleico y polifenoles, antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol LDL y a proteger el sistema cardiovascular. Además, el olivo tiene una conexión profunda con las culturas antiguas, siendo símbolo de paz y longevidad.
¡Nuestras Variaciones de Tortilla!
En Mentidero Berria llevamos la #TortillasPatatas a otro nivel, ofreciendo combinaciones innovadoras y frescas que complementan la versión clásica de patatas y huevos:
Tortilla de Pimientos Verdes y Rojos: una combinación vibrante con pimientos ecológicos, Capsicum annuum, originarios de América Central y descritos por Linneo. Estos pimientos son ricos en vitamina C, fibra y antioxidantes como los flavonoides.
Tortilla con Calabacín: una opción ligera y sabrosa, utilizando calabacín ecológico de Navarra, Cucurbita pepo, con una alta concentración de agua, vitaminas y minerales como el potasio, que favorece la salud cardiovascular.
Tortilla con Xaka (Surimi): una tortilla innovadora con surimi o “falso cangrejo” hecho con pescado blanco. Aporta proteínas magras y una textura única.
Tortilla con Jamón Yorj y Queso: una opción de sabor más intenso, con el jamón yorj y queso que añaden proteínas y calcio, además de un toque de cremosidad.
Tortilla con Jamón y Alioli: un giro delicioso que combina el sabor del jamón con la suavidad del alioli, una salsa a base de ajo que potencia el sabor y agrega antioxidantes naturales.
Un Plato Tradicional con una Identidad Única
Aunque bromeamos con el “decreto foral de Navarra” al no usar cebolla en nuestra tortilla, este plato representa nuestra herencia culinaria y nuestro compromiso con los ingredientes ecológicos de Navarra. Cada versión de #TortillasPatatas en Mentidero Berria es una oda a la creatividad y el respeto por los ingredientes, ofreciendo una experiencia auténtica y deliciosa en cada bocado.
¡Ven a probar nuestras tortillas en Mercaderes 13, y descubre todas las combinaciones que te sorprenderán!
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