EL MENTIDERO BERRIA MENUS

  #TortillasPatatas en Mentidero Berria: Innovación y Raíces en un Solo Plato En Mentidero Berria , la #TortillasPatatas es mucho más que un plato tradicional; es una deliciosa experiencia que rinde homenaje a los ingredientes ecológicos de nuestra región y a las combinaciones de sabores frescos que enriquecen nuestra cocina en Mercaderes 13, Iruña . Aquí presentamos nuestra variedad de tortillas y los ingredientes que hacen de cada bocado una celebración a Navarra y sus sabores. Ingredientes Estrella de la #TortillasPatatas 1. Patatas de Foronda, Araba El alma de toda tortilla es la patata, y en Mentidero Berria usamos la variedad de patatas de Foronda, Araba, famosa por su textura cremosa y su calidad ecológica. Solanum tuberosum , descrita por el botánico francés Antoine Augustin Parmentier en el siglo XVIII, es una planta rica en carbohidratos complejos y vitamina C. Esta planta andina domesticada hace más de 8,000 años fue descubierta en el Viejo Mundo por los exploradores e...

 #OgiaZaharra - Sabores del Pasado y la Sostenibilidad en Cada Bocado En **Mentidero Berria** nos enorgullece presentar uno de nuestros pintxos más especiales, el **Ogia Zaharra**, un budín de pan inspirado en el movimiento de sostenibilidad #Circulars4Future. Este delicioso postre es un guiño a la cocina de aprovechamiento, donde cada rebanada de pan sobrante se convierte en un bocado delicioso y cargado de historia. ### Ingredientes de #OgiaZaharra Cada bocado del **Ogia Zaharra** es un viaje en el tiempo y un tributo a ingredientes locales, tradicionales y ecológicos. Aquí desglosamos sus elementos estrella: #### 1. Pan de Taberna de Trigo Navarro El pan base de este pintxo se elabora con trigo navarro, una variedad tradicional cultivada en la región que mantiene sus valores biológicos y naturales. **Triticum aestivum**, conocido comúnmente como trigo, ha sido cultivado desde hace más de 10,000 años y su origen se sitúa en las regiones del Creciente Fértil, especialmente en el M...

  #LeDivine #Jamón #Foie #VinagreBalsamico LeDivine, un homenaje a los sabores delicados de Europa 🐖🦆🧀 El pintxo LeDivine combina ingredientes selectos en un juego de texturas y sabores únicos: jamón ibérico de cerdo, foie de pato, queso brie fermentado, una teja de arroz con mermelada de fresa y un toque de vinagre balsámico de Módena. ¡Sencillamente divino! 🔎 Ingredientes e Historia Botánica y Animal Jamón de Cerdo (Sus scrofa domesticus) : Criado en condiciones tradicionales en la península ibérica, el cerdo ibérico ha sido valorado desde la antigüedad por su carne de alta calidad. Rico en grasas monoinsaturadas y antioxidantes como la vitamina E, este jamón es un clásico de la dieta mediterránea. Foie de Pato  (Anas platyrhynchos domesticus) : El foie se obtiene de patos criados en granjas donde se respeta el bienestar animal. Fuente rica en grasas saludables y vitamina A, este producto es suave y es considerado una delicatessen en Francia desde el siglo XVII. Queso ...

  #AmerikaTaloak #MaizCriollo #Pollo #AceiteOlivaNavarra ¡Sabores de América y Navarra unidos en AmerikaTaloak! 🌽🐔 Nuestro pintxo AmerikaTaloak trae un guiño a las empanadas americanas, fusionando lo tradicional con lo local. Con harina de maíz criollo, pollo guisado, pimientos y una salsa verde (#Guasacaca!!) de cilantro y aceite de oliva virgen extra de Navarra, este pintxo combina historia y nutrición en cada bocado. 🔎 Ingredientes y Historia Natural de la Biodiversidad Maíz Criollo (Zea mays) : Domesticado hace más de 9,000 años en Mesoamérica, el maíz es uno de los cultivos más antiguos de América y ha sido la base alimentaria de innumerables civilizaciones. Rico en carbohidratos complejos, es fuente de energía sostenida y vitaminas B, además de ser una fibra excelente para la salud digestiva. Pollo (Gallus gallus domesticus) : El pollo, derivado de sus antepasados en el sudeste asiático, es una fuente versátil de proteína magra. Criado en condiciones naturales, aporta pr...

  #HazelCroquet! #HazelCroquet #QuesoAzul #AlbahacaNavarra #AceiteOlivaEcologico ¡Bienvenidos a la revolución verde-azulada de nuestro pintxo HazelCroquet! 🌱🥛🥙 La HazelCroquet celebra sabores intensos y saludables con una croqueta de textura suave, elaborada con ingredientes 100% ecológicos: harina y leche de ganadería responsable y queso azul fermentado con mohos probióticos, todo bañado en un fresco pesto de albahaca y frito en aceite de oliva navarro. 🔎 Ingredientes Ecológicos y su Historia Natural Queso Azul (con mohos probióticos): Originario de la fermentación controlada, el queso azul se caracteriza por la presencia de Penicillium roqueforti , un moho utilizado desde el siglo XVIII en Francia para el desarrollo de quesos de sabor intenso y con beneficios probióticos. Este moho es conocido por estimular la salud digestiva y fortalecer el sistema inmunológico. Albahaca (Ocimum basilicum) : Esta aromática, con sus raíces en el sudeste asiático, fue registrada en el siglo...

  #RuloTomate: Un Pintxo Tradicional con Toque Natural y Sabor Auténtico El RuloTomate es una combinación de queso de cabra, tomate feo de Tudela, jamón de cerdo, mermelada de melocotón, nueces y vinagre balsámico de Módena. Esta selección nos permite explorar sabores de la tierra y el origen biológico de cada componente. 1. Tomate Feo de Tudela (Solanum lycopersicum) Esta variedad de tomate es especialmente apreciada por su intenso sabor y su carácter “imperfecto” en la apariencia, pero perfecto en sabor. Descubierto en América y traído a Europa, el tomate pertenece a la familia de las Solanaceae y fue estudiado por primera vez por el naturalista Linnaeus. Además de ser rico en vitamina C y licopeno, antioxidante clave para la protección celular, este tomate contiene fibra y un bajo índice glucémico. 2. Jamón de Cerdo (Sus scrofa domesticus) El jamón de cerdo aporta proteínas de alta calidad, además de hierro y zinc. En nuestra receta, el jamón contrasta perfectamente con el dulz...

  #Jabalí: Un Pintxo de Sabores Complejos con Historia Fermentada Nuestro pintxo Jabalí combina carrillera de cerdo, mayonesa española, queso de cabra, mermelada de fresa y vinagre balsámico de Módena. Cada ingrediente se selecciona con el máximo respeto a su origen biológico y sus propiedades naturales para ofrecerte una experiencia única. 1. Carrillera de Cerdo (Sus scrofa domesticus) La carrillera de cerdo, es una carne tierna que viene del músculo de la mejilla del animal. El cerdo doméstico es una subespecie del jabalí, Sus scrofa, domesticado en Oriente Medio y Asia hace miles de años. Estas piezas son ricas en colágeno, hierro y vitamina B12, nutrientes esenciales para el fortalecimiento del sistema inmunológico y la salud de los tejidos. 2. Queso de Cabra (Capra aegagrus hircus) El queso de cabra es una delicia producida tradicionalmente desde hace siglos. La cabra fue uno de los primeros animales en ser domesticados por su leche nutritiva, rica en proteínas y minerales co...

  #Pikachu: La Explosión de Sabores del Mar y la Tierra Nuestro pintxo Pikachu es una deliciosa combinación de crema de atún, piparras picantes y anchoas, pensado para los amantes de los sabores intensos y vibrantes. Cada ingrediente ha sido seleccionado cuidadosamente, siguiendo criterios ecológicos y respetando su origen natural para brindar la mejor experiencia de sabor y nutrición. 1. Atún (Thunnus thynnus) El atún rojo, protagonista de nuestra crema, es una especie icónica del Atlántico y el Mediterráneo. Su historia natural es impresionante: los ejemplares de atún rojo migran miles de kilómetros, y sus poderosos músculos, ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, contribuyen a su fama como uno de los pescados más nutritivos. Clasificado científicamente por el naturalista Carl Linnaeus en 1758, este pez se sitúa dentro de la familia Scombridae y se encuentra en la cúspide de su cadena alimentaria, regulando poblaciones marinas. 2. Piparras Picantes (Capsicum annuum var. ann...